As chapas de aço inoxidável são a escolha perfeita para peças fundidas de cozinhas comerciais?

[BradenLucas]

Eu usei aço inoxidável na minha cozinha comercial e devo admitir que foi maravilhoso. Fácil de limpar, durável e tem uma ótima aparência também. Mas estou curioso para ouvir de outras pessoas que podem ter experimentado materiais diferentes. Há alguma desvantagem no aço inoxidável que eu deva saber?