Pro e contro della fusione di botti di vino in acciaio inossidabile

[BodieKylan]

La consistenza è una posizione affascinante. Le botti di rovere spesso contribuiscono a dare una sensazione in bocca più morbida e rotonda ai vini. Ma con l'acciaio inossidabile, mi chiedo se non ci sia il rischio che il vino diventi troppo acido o pungente. Qualcuno ha notato questo nelle proprie esperienze di vinificazione?