Longevità e praticità della fusione del lavello in acciaio inossidabile

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Sto ristrutturando la mia cucina e sono indeciso tra un lavello in acciaio inox e altri materiali come porcellana o granito. Qualcuno può darmi qualche spunto sul perché l'acciaio inox potrebbe essere una scelta migliore, soprattutto per quanto riguarda la fusione?