Avantages et inconvénients du moulage en acier inoxydable 7cr17

[MatteoDario]

J'ai envisagé d'utiliser l'acier inoxydable 7cr17 pour certains projets de fabrication de couteaux, mais je m'inquiète de sa qualité globale par rapport aux aciers inoxydables haut de gamme comme le 440c ou le Vg10. Quelqu'un peut-il me donner un aperçu de ses performances en termes de rétention des bords et de durabilité globale ?